超濾膜在藍莓果汁過濾中的應用
隨著經濟社會的不斷發(fā)展及居民條件的不斷改進，藍莓不但口感好，而且富含多種營養(yǎng)成分，被大眾所喜愛。近年來，各地對藍莓工業(yè)的發(fā)展越來越重視。藍莓不便于儲存，有比較強的加工特性。國內藍莓產值呈快速增長的趨勢，由于生果缺少儲藏及加工手法而很容易出現(xiàn)腐爛，藍莓經過加工制成果汁后更利于儲藏。但果汁中富含著很多酚類、果膠等物質，這些物質是果汁在儲藏、出售過程中容易引起污濁，以及構成二次沉積的重要因素。
果汁過濾辦法比較多，常見辦法包含物理過濾法、化學過濾法、非熱力菌技能、冷凍濃縮技能等。化學法主要包含果膠酶過濾、殼聚糖過濾、明膠法等。隨著當下，人們對果汁口感及安全性的要求逐漸提高，現(xiàn)在通常會選用超濾過濾法。
超濾膜經過截留大分子的物質，透過小分子物質而實現(xiàn)過濾、分離的目的。超濾利用膜分離技術，應用于食物的濃縮和分離時，不需要加熱，物料不發(fā)生改變，分離作用好，在室溫低壓下連續(xù)操作，可以精確的經過要分離物質的粒徑和分子量巨細挑選不同截留分子量的超濾膜，可以保存果汁的原有口味，具有節(jié)省能源、操作簡潔等多種特色。選用超濾膜過濾藍莓果汁，簡單易操作可行、藍莓果汁的澄清度得到了明顯改善，并且可以大幅度的降低了有效成分的丟失，果汁質量也得到了更好的保障。
